Per due persone:
In una padella con del burro soffriggere le fette di pane e poggiarle in un piatto in due padelle separate porre del burro, in una metterci le due uova e nell’altra appena il burro e’ ben caldo porci le due fette di filetto.
Mettere sulle uova subito un pizzico di sale e pepe, mentre sulla carne mettere solo gli aromi e il pepe, salare poi quando la cottura e’ avvenuta su tutte e due le facce.
Il tempo di cottura della carne dovra’ essere di un paio di munuti. La carne deve risultare al sangue.
Appoggiare poi sulle fette di pane la carne e su di essa le uova e il burro rimasto nelle padella,
Servire subito.
Come contorno ci starebbe molto bene del pure’ di patate.
