Questa e’ una mia ricetta molto delicata e squisita da gustare durante il periodo primaverile :
La stessa si puo’ fare sia con sole fragole o solo con ananas.
Quella con sole fragole, per ottenere la bagna, basta mettere una buona parte di fragole a macerare con succo di arancia e zucchero e un po’ di alcol.
Mentre per la bagna dell’ananas si ottiene dal succo dalla scatola della stessa aggiungendo un po’ di acqua zucchero e alcol.
per il pan di spagna vale sempre la stessa dose ‘:
montare i tuorli con lo zucchero finche’ non risultino belli spumosi, versarvi la farina ed il lievito.
Montare a neve i bianchi e l’aceto (o limone), mescolare i rossi nei bianchi con un cucchiaio, dal basso verso l’alto con delicatezza.
imburrare ed infarinare una teglia e versarvi il composto.
infornare a 180 gr° a forno gia’ caldo non ventilato per 35 minuti o poco piu’ senza aprire mai il forno.
ingredienti per la torta:
Procedimento:
Tagliare trasversalmente il pan di spagna, bagnare con un pennello tutti e due mezzi fondi e porre su di uno di essi la crema pasticcera mescolata con un po’ di panna dei pezzetti di fragole e ananas macerati con zucchero e limone.
Accopiare e bagnare anche la superfice del pan di spagna,spalmare con una parte della panna.
Cecorare a piacere con anans e fragole e metter il tutto in frigo per qualche ora…… buon appetito
Cordiali saluti UMBERTO TUCCI
